Gesättigtes Fett könnte gut für dich sein

9 Anzeichen, dass du mehr Fett essen solltest (Juni 2019).

Anonim

Eine neue norwegische Ernährungsinterventionsstudie (FATFUNC), durchgeführt von Forschern des KG Jebsen Zentrums für Diabetesforschung an der Universität Bergen, wirft Fragen bezüglich der Gültigkeit einer Diäthypothese auf, die seit mehr als einem halben Jahrhundert dominiert: dass diätetisches Fett und besonders gesättigtes Fett ist ungesund für die meisten Menschen.

Die Forscher fanden auffallend ähnliche gesundheitliche Auswirkungen von Diäten, die entweder auf wenig verarbeiteten Kohlenhydraten oder Fetten basieren. In der randomisierten kontrollierten Studie folgten 38 Männer mit abdominaler Fettleibigkeit einem Ernährungsmuster, das entweder Kohlenhydrate oder Fett enthielt, von denen etwa die Hälfte gesättigt war. Fettmasse in der Bauchregion, Leber und Herz wurde mit genauen Analysen gemessen, zusammen mit einer Reihe von Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

"Die sehr hohe Aufnahme von Gesamt- und gesättigtem Fett hat das kalkulierte Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht erhöht", sagt Professor und Kardiologe Ottar Nygård, der an der Studie beteiligt war.

"Teilnehmer an der sehr fettreichen Diät hatten auch wesentliche Verbesserungen in mehreren wichtigen kardiometabolischen Risikofaktoren, wie ektopische Fettspeicherung, Blutdruck, Blutfette (Triglyceride), Insulin und Blutzucker."

Hochwertiges Essen ist gesünder

Beide Gruppen hatten eine ähnliche Aufnahme von Energie, Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Nahrungsmittelarten waren die gleichen und variierten hauptsächlich in der Quantität, und die Aufnahme von hinzugefügtem Zucker wurde minimiert.

"Wir haben hier die Auswirkungen von totalem und gesättigtem Fett im Rahmen einer gesunden Ernährung betrachtet, die reich an frischen, wenig verarbeiteten und nahrhaften Lebensmitteln ist, einschließlich hoher Mengen an Gemüse und Reis anstelle von mehlbasierten Produkten", sagt Doktorandin Vivian Veum.

"Die Fettquellen wurden auch nur wenig verarbeitet, hauptsächlich Butter, Sahne und kalt gepresste Öle."

Die Gesamtenergieaufnahme lag im normalen Bereich. Selbst die Teilnehmer, die ihre Energiezufuhr während der Studie erhöhten, zeigten eine erhebliche Verringerung der Fettspeicher und des Krankheitsrisikos.

"Unsere Ergebnisse zeigen, dass das oberste Prinzip einer gesunden Ernährung nicht die Menge an Fett oder Kohlenhydraten ist, sondern die Qualität der Lebensmittel, die wir essen", sagt Doktorand Johnny Laupsa-Borge.

Gesättigtes Fett erhöht das "gute" Cholesterin

Es wird angenommen, dass gesättigtes Fett Herz-Kreislauf-Erkrankungen fördert, indem es das "schlechte" LDL-Cholesterin im Blut erhöht. Aber auch bei einer höheren Fettzufuhr in der FATFUNC-Studie im Vergleich zu den meisten vergleichbaren Studien fanden die Autoren keinen signifikanten Anstieg des LDL-Cholesterins.

Vielmehr stieg das "gute" Cholesterin nur bei der sehr fettreichen Ernährung an.

"Diese Ergebnisse zeigen, dass die meisten gesunden Menschen wahrscheinlich eine hohe Aufnahme von gesättigten Fetten gut vertragen, solange die Fettqualität gut ist und die Gesamtenergiezufuhr nicht zu hoch ist. Es kann sogar gesund sein", sagt Ottar Nygård.

"Zukünftige Studien sollten untersuchen, welche Personen oder Patienten ihre Aufnahme von gesättigtem Fett möglicherweise einschränken müssen", betont Assistant Professor Simon Nitter Dankel, der die Studie zusammen mit dem Leiter der Laborkliniken, Professor Gunnar Mellgren, am Haukeland Uniklinikum leitete Bergen, Norwegen.

"Aber die angeblichen Gesundheitsrisiken beim Verzehr von qualitativ hochwertigen Fetten wurden stark übertrieben. Es könnte für die öffentliche Gesundheit wichtiger sein, die Reduzierung von verarbeiteten Mehlprodukten, stark verarbeiteten Fetten und Lebensmitteln mit Zuckerzusatz zu fördern", sagt er.

Die Studie wurde am 30. November 2016 online im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht .